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RECETARIO CASA LEY

tacos pescado cerveza

Ingredientes

1 taza de harina  
1 1/2 cucharaditas de sal de ajo  
3/4 de cucharadita de pimienta cayena  
1 taza de cerveza obscura  
1/3 de taza de salsa catsup  
1/3 de taza de mayonesa  
1/3 de taza de yoghurt natural  
1 kilo de pescado blanco en corte semi grueso 
1 chorro de jugo de limón  
aceite para freír 
tortillas de harina  
pico de gallo (para servir) 
limón en cuartos (para servir) 
col en rebanadas finas (para servir)

Preparación

En un recipiente mezcle el harina, 1 cucharadita de sal de ajo, y 1/2 cucharadita de pimienta cayena. Agregue la cerveza y con un batidor de globo bata hasta que tenga una consistencia suave. Cubra y deje reposar por al menos 10 minutos a 1 hora. 

Prepare la salsa, mezcla la castup, mayonesa y yogurt. (Se le puede agregar un poco de jugo de chipotles adobados) 

Ponga a marinar el pescado. Corte el pescado en trozos largos (como de 10 cms) y ponga en un recipiente con el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal de ajo, y 1/4 de cucharadita de pimienta caynea. Revuelva y deje marinar por unos 10 minutos. 

Caliente el aceite. En una olla rellene como 2.5 centímetros de aceite y deje que llegue a 190 grados de temperatura.  

Mientras tanto, caliente las tortillas. Mantenga bajo una servilleta o un trapo caliente. 

Meta el pescado a la mezcla de la cerveza y fría el pescado en el aceite. Meta cada trozo en la mezcla primero y luego en el aceite y deje que se dore, unos 7 minutos. Evite que las piezas de pescado se toquen para que no se peguen. Saque del aceite con una cuchara y ponga sobre papel de cocina para que absorba la grasa extra. 

Una vez que haya frito todo el pescado, arme los tacos de pescado. Ponga sobre cada tortilla un par de trozos de pescado, salsa de pico de gallo, col, y la salsa preparada de mayonesa.

Tel. (667) 759 10 00 Carretera Internacional Km 1434 Col. Infonavit Humaya. C.P. 80020 Culiacán Rosales, Sinaloa. Todos los derechos reservados  CASA LEY

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